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节日饮食注意营养均衡 
 
2009-03-18
 

 

                 ●宁大医学院附院支部 吴伦 主治医师

   欢度佳节,享受美食,健康快乐地享受每个欢乐时刻,乃是人生一大快事。我从营养与健康的角度,对节日饮食提出一些建议:

   一是节日美食,勿忘营养均衡。随着我国经济的发展、人们生活水平不断提升,在节日与亲朋好友外出就餐成为潮流,无论是元旦的早茶,或是年三十的团圆饭、年初一的开年饭,在茶楼、酒店团聚宴客已极为常见;也有不少家庭选择在家中置一桌丰盛的宴席,其乐融融地享受家庭的欢乐。面对色香味俱全的美酒佳肴,人们很难抵制美食诱惑。

   点菜应注意事项:长假三两知己、亲戚朋友相聚,为了避免肉食类过多、油脂过量,在点菜或准备菜单时该多加注意。尤其是有老人、孩子同餐的须倍加注意,严防暴饮暴食;若家人有慢性疾病,如慢性胆囊炎、胆结石、胰腺炎、糖尿病等,更须警惕,严防因进食过量或甜腻食物过多而引发旧患,甚至危害生命。1.多点清淡和粗纤维的菜肴,注意动物肉食与植物食物的搭配,多点鱼类、豆腐或豆制品、青菜,以保持营养均衡。2.记得富含维生素和矿物质的蔬菜和水果。3.生冷食品如生鱼虾之类的卫生难以保证,建议少食。

   家中聚会应注意事项:自己动手做几味拿手好菜,不仅增加节日气氛,加深亲友间的和谐,更能确保卫生,并在欣赏自己手艺时产生成就感和自豪感。在操作家宴时:首先,要从原材料上把好关,绝对不要心存侥幸地购买质量低劣或超过安全期的食品。其次,在配菜上要荤素适量,大鱼大肉不该是我们追求的主要目标,饮食清淡更有益健康。第三,菜现炒现食的最好,多准备些水果招呼大家,既有营养又不失礼仪。其实无论平时还是节日,饮食都应该讲究营养的均衡,食物要卫生、荤素搭配要合理。

    二是吃喝有度,防止肠胃罢工。活着不是为了吃,而吃是为了活着,为了更好地活着。健康是吃出来的,美丽是吃出来的,疾病也是吃出来的。节日期间因为突然的放松和诱人的美食、亲朋好友相聚而狂吃海饮对饮食毫无节制,导致胃、肠消化系统时时处于紧张的“工作”状态,各内脏器官超负荷运转而无法休养。这种过食现象对于身体的伤害极大,毕竟人的消化系统也需要定时休养,才能保证更好地工作。如果饱食后上顿的食物还没来得及消化,下顿的食物又填满胃部,消化系统无法进行该有的循环代谢,势必引发胃肠不满,实行罢工抗议。

    人体的胃黏膜上皮细胞寿命很短,每2~3天就要修复一次,如果一日三餐饱食外又加上夜宵,使得胃粘膜失去了修复的机会。食物长时间滞留胃中,会逼迫胃大量分泌胃液,破坏胃粘膜,极易导致胃糜烂、胃溃疡甚至胃癌。

   三是控制高热量食物的摄入,防止体重上升。除了诱人的美食,节日期间空闲的人们还容易随手拿起各式各样高热量、高脂肪的零食、糕点、糖果,不加注意就引起热量超标,体重上升;同时令胆固醇、甘油三脂偏高,血压上升,引发血管狭窄,人体供血供氧跟不上,随之出现头晕、头痛等症状。过多的甘油三脂会使血液粘稠且易于凝固,引发动脉硬化,甚至脑梗塞、心肌梗塞等。

   体内甘油三脂过高时,对胰腺也产生不良影响,易引发急性胰腺炎。胰腺发生障碍,胰岛素就无法正常分泌,血液中的葡萄糖增加,可能引发糖尿病。同时,血液中甘油三脂过高,脚关节发生痛风的概率也会变高。此外,肝脏积蓄甘油三脂后会形成脂肪肝,引发脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等“富贵病”,都是贪吃惹的祸。

 

 
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