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老年人饮食11点注意(200803) 
 
2008-09-09
 

 

 

 

 

●退休支部 李沙

    老年人养生保健,饮食非常关键。经过多年总结,我提醒老年朋友注意以下11点:一是数量少一点。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌是年轻时的1/5,因而稍一多吃,就会感觉肚胀不消化,所以老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时要少食多餐。二是质量好一点。蛋白质对维持老年人机体的正常代谢,增强机体抵抗力有重要作用,一般老人每公斤体重需要1克蛋白质,应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质为主。三是蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。四是菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退,常为食而无味,总喜欢吃味重的食物来增强食欲,这就会在无意中增加了盐的摄入量,盐吃多了,会加重肾的负担,也会降低口腔粘膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此,老人每天食盐的摄入量,应控制在5克左右。同时要少吃酱菜和其他咸食。五是品种杂一点。要注意荤素兼顾、粗细搭配,品种越杂越好,每天主、副食品(不包括调味料)不应少于10种。六是饭菜香一点。这是说的“香”不是指多用盐、味精等调味品,而是适当往菜里多加些葱、姜、蒜等调味品。人的五官是相通的,可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着着香喷喷的饭菜,老人胃口会好得多。七是饭菜热一点。生冷食物多性寒,吃多了会影响脾胃的消化吸收,甚至会造成损伤,因此老年人要尽量避免生冷食物,尤其在冬天更要注意。八是饭要稀一点。把饭做成粥,不但软硬适口,容易消化,而且更具有健脾养胃、生津润燥的效果,对益寿延年有好处,但也不要经常喝粥,在胃容量相同的情况下,同体积的粥在营养上与淡包、米饭相差很多,长期食用,会产生营养不良。九是吃得慢一点。细嚼慢咽,不易产生饱胀感,防止暴饮暴食发生消化不良。十是早餐好一点。早餐应占每天总热量30%~40%,质量及营养价值要高些,精一点,但不宜吃油腻煎炸,干硬以及刺激性大的食物。十一是晚餐早一点。“胃不和,卧不安”,这是中医古典,晚餐吃得太迟,不仅影响睡眠,囤积热量,而且可以引起尿路结石。人体的排钙高峰是在进食后4~5个小时,若晚餐吃得过迟或经常吃宵夜,待排钙高峰来临时,老人可能已经上床睡觉了,晚餐的最佳时间,应在下午六点左右。

 
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